Ingredientes:
( para 8 personas )

1 kilo de camarones
4 cucharadas de aceite
3 dientes de ajos picados
aji amarillo molido al gusto
sal
1 cucharita del coral de los camarones
1 kilo de arroz
6 tazas de caldo de las coccion de los camarones

Salsa

2 cucharadas de aceite
4 cucharadas de margarina
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajos picados
aji molido al gusto
sal y pimienta al gusto
1 cucharita del coral de los camarones
4 huevos cocidos
1/2 taza de crema de leche o leche evaporada pura

Preparacion:

Limpiar los camarones, retir el coral de los camarones y separar las colitas. Cocinar en 6 tazas de agua las cabezas de los camarones por 10 minutos. Licuar y colar, calentar el aceite, freir los ajos y aji, agregar la sal y el coral colado, incorporar el arroz, freir unos minutos y añadir el caldo caliente en que se hirvieron las cabezas de los camarones. Dejar hervir , bajar el fuego y cocinar hasta que el arroz este cocido.

Continuación:

Salsa:

Calentar la margarina con el aceite, freir la cebolla, ajos y aji, sazonar con sal y pimienta, añadir el coral, cocinar unos minutos mas. Agregar las colitas de los camarones, hervir por 5 minutos, poner los huevos cocidos y picados y la crema de leche, cocinar unos minutos.

Armado

Colocar el arroz caliente en un molde aceitado con tubo en el centro, presionar y desmoldar sobre una fuente y bañar con la salsa caliente y llevar a la mesa para servir