Ingredientes
2 pastillas de caldo de carne
8 tazas de agua
100 gramos de jamón picadito
4 cucharadas de arroz
2 papas blancas medianas, peladas y picadas
1/2 cucharadita de perejil picado.

Preparación
Calentar el agua con el caldo añadir el arroz lavado, papas, jamón.

Hervir hasta que este cocido, ya para servir echar el queso parmesano y perejil.

Ingredientes
(6 a 8 Porciones)
2 docenas de conchas chicas
2 docenas de calamares
2 docenas de choros
2 docenas de machas
2 pimientos medianos en tiras
3 tres cucharadas de aceite
1/2 taza de arvejitas sancochadas
2 cebollas medianas finamente picadas
2 cucharadas de ajos molidos
2 cucharadas de Ají amarillo salsa
2 tomates pelados y cortados
3 cucharadas de culantro molido
4 tazas de arroz lavado y limpio

Preparación
Sancochar y limpiar los mariscos; poner a calentar el aceite y dorar las cebollas, el ajo, el ají amarillo, salsa, los tomates, la sal y la pimienta. Agregar a este aderezo el culantro, dar una vuelta y añadir el cuatro y media tazas de agua. Poner los mariscos hasta que hierva el agua.

Cuando este suceda añadir el arroz, las arvejitas y los pimientos; poner a fuego lento hasta que el arroz granee.

Ingredientes:
2 tazas de arroz
2 tabletas de caldo de gallina
4 cucharadas de aceite
3 tazas de agua
2 tazas de pimientos picados en cuadritos
2 tazas de tomates pelados y picados
3 cucharadas de perejil picado
2 latas de atun escurridos
sal y pimienta al gusto}
2 dientes de ajos picados

Preparacion:
Preparar el arroz con el agua, 2 cucharadas de aceite, las tabletas de caldo y los ajos
Aparte calentar el aceite restante y freir por unos minutos los pimientos, incorporar el arroz, los tomates, perejil y el atun, agregarle sal y pimienta si fuera necesario. Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos.
Servir adornando con tiras de pimientos.

Ingredientes:
( para 8 personas )

1 kilo de camarones
4 cucharadas de aceite
3 dientes de ajos picados
aji amarillo molido al gusto
sal
1 cucharita del coral de los camarones
1 kilo de arroz
6 tazas de caldo de las coccion de los camarones

Salsa

2 cucharadas de aceite
4 cucharadas de margarina
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajos picados
aji molido al gusto
sal y pimienta al gusto
1 cucharita del coral de los camarones
4 huevos cocidos
1/2 taza de crema de leche o leche evaporada pura

Preparacion:

Limpiar los camarones, retir el coral de los camarones y separar las colitas. Cocinar en 6 tazas de agua las cabezas de los camarones por 10 minutos. Licuar y colar, calentar el aceite, freir los ajos y aji, agregar la sal y el coral colado, incorporar el arroz, freir unos minutos y añadir el caldo caliente en que se hirvieron las cabezas de los camarones. Dejar hervir , bajar el fuego y cocinar hasta que el arroz este cocido.

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