Ingredientes
6 solomillos de ternera
50 grs. de mantequilla
1 diente de ajo
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de pimienta verde en grano
1/2 vaso de nata liquida
150 ml. de brandy o coñac
1 vaso de caldo carne
1 cebolla picada

Preparación

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Ingredientes
Salsa
1 cucharada de manteca (mantequilla)
3 cucharadas de aceite
1 cebolla grande picada
1 pimenton rojo (morrón, ají dulce) picado
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de perejil picado
1 tallo de apio picado
1 zanahoria mediana rallada
2 tazas de puré de tomate envasado (500cc.)
1 cucharada de pimentón dulce
Sal, pimienta a gusto
½ taza de vino blanco seco

Albóndigas
1/2kg de carne picada magra
1 cebolla grande rallada
3 pancitos (la miga)
Leche cantidad necesaria
2 huevos
3 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de azúcar (optativo)
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de orégano
½ cucharadita de ají molido
Sal a gusto

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Ingredientes:

1/2 kilo de carne de res
sal, pimienta y comino a gusto
1 cucharita de pimentòn
1/2 cucharita de orègano
2 cebollas cortadas a la pluma
2 dientes de ajos picaditos
1 aji verde cortado en tiras finas
2 cucharadas de vinagre tinto o blanco
2 tomates cortados en cuñas
1 cucharada de perejil picadito
1/2 kilo de papas cortadas en bastones
aceite cantidad necesaria.

Preparaciòn:
Calentar 4 cucharadas de aceite y freir en èl la carne cortada en trozos de 2 1/2cm. por 1cm. aproximadamente. Sazonar con sal, pimienta y cominos e incorporar el pimentòn y el orègano. Retirar la carne. Agregar las cebollas, el ajo, el aji, y el vinagre. Cocinar por unos minutos. Añadir los tomates y mezclar bien. Volver a poner la carne y espolvorear con el perejil. Freir las papas en abundante aceite aliente. Servir con las papas fritas y acompañado de arroz blanco o arroz con choclo.