Ingredientes:
2 manzana verdes
1 1/2 taza repollo blanco picado finamente
1 1/2 taza zanahoria rallada en la parte gruesa del rallador
1/2 taza aceituna negras
1 cucharada jugo de limon
1 cucharada mostaza
2 cucharada aceite
perejil picado
sal y pimienta

Preparación:
mezcle el repollo con parte de la zanahoria rallada, las aceitunas y una de las manzanas peladas y cortadas en cuadritos (reserve la otra entera para la decoracion). prepare el aliño uniendo la mostaza, jugo de limon, sal, pimienta y aceite. vierta sobre la ensalada, revuelva, rectifique el condimento. disponga en una ensaladera redonda. coloque el resto de la zanahoria al centro, bordee con manzana, partida en cascos muy finos. decore con perejil. si desea puede agregarle mayonesa

Ingredientes:
1 Lechuga americana
2 Libras de brocoli
3 Tazas de verduras mixtas
2 Hog dog en rodajas
2 Huevos cocidos
2 Limones ( jugo )
Aceite
Sal y pimienta

Preparacion:
Cocinar el brocoli y las verduras separadas por 10 minutos colarlas luego y pasarlas por agua fria
En una fuente colocar hojas de lechuga acomodar en el centro el brocoli encima las verduras el
hog dog y los huevos en rodajas sazonar con el aceite, jugo de limon, sal y pimienta.

Ingredientes
1 lechuga escarola,
1 rebanada de pan molde integral,
500gr. de Tofu,
1 diente de ajo,
2 cucharadas de jugo de limón o vinagre,
1 cucharada de mostaza,
pimienta negra molida,
aceite de Oliva,
Crema o leche,
Sal,
Azúcar.

Preparación
Seleccione las hojas de lechuga lavadas y escurridas, coloque como fondo del plato, Sazone y dore en cúbitos el Tofu con el pan integral cortado en cúbitos, escurra el exceso de aceite en papel absorbente. Encima coloque el Tofu y el pan.

Vinagreta
En un recipiente añada el ajo machacado, la mostaza, pimienta negra, sal, azúcar, jugo de limón o vinagre. Agregue un chorrito de crema o leche a gusto. Añada la vinagreta a la ensalada.

Ingredientes:
( para 6 personas )
1 kilo de papas cortada en cuadritos
2 ramas de apio picadito
1/2 kilo de huevos sancochados y picados
2 manzanas cortadas en cuadritos
mayonesa cantidad necesaria
1 lechuga

Preparacion:
Cocinar las papas, cuando esten cocidas y frias, ponerlas en un tazon e incorporales el apio, huevos, manzanas y mayonesa, mezclar bien y servir sobre hojas de lechuga.

Nota: El apio al picarlo se pone en agua con sal para que no pierda su color, en el momento de la preparacion se cuela y se pasa varias veces por agua para quitarle la sal y las manzanas se mezcla con jugo de limon para que no se oscurescan.

Ingredientes:
250 gramos de fideos de colores cocidos
60 gramos de bròcoli cocido y picado
3 cucharadas de cebolla china picada de 1 cm. solo parte verde
1/2 mitad de pimiento soasado en cuadritos
1 tomate pelado y picado
sal y pimienta al gusto

Salsa:
1 cucharita de azùcar
1 cucharada de mostaza
sal al gusto
1 cucharada de miel
1 cucharada de vinagre
1/2 de jugo de un limòn
2 cucharadas de aceite
Perejil crespo para decorar
1/2 cucharita de paprika para decorar

Preparaciòn:
En una olla con agua hirviendo con sal y aceite, cocinar los fideos por 5 minutos, colar y pasar por agua fria, volver a colar y rociarle aceite.
En un bol poner el bròcoli en ramitos, el pimiento, tomate, incorporar los fideos. Sazonar con la mitad de la salsa, agregar la cebolla china, mezclar todo muy bien y vasear a una fuente y rociar con el resto de la salsa, perejil picado y paprika.

Salsa:
En un tazòn poner todos los ingredientes de la salsa y mezclar bien.